Milföy hamurunu hazırlamadan yaklaşık 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
Milföy hamurundan 12 daire kesin. Daireleri fırına dayanıklı küçük yuvarlak kalıplara bastırın ve softiera ek parçasına yerleştirin.
Süt ile krema, yumurta sarısı, nişasta, şeker, vanilya ezmesi, limon kabuğu rendesi ve tuzu bir sote tavasında karıştırın.
Bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak en yüksek seviyede kaynatın, düşük seviyeye getirin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sıcak muhallebiyi milföy hamurlarının üzerine eşit şekilde yayın.
Tencereyi Navigenio'nun üzerine koyun ve kızartma penceresine kadar 6. kademede ısıtın.
Tencereyi ters çevrilmiş kapağın içine koyun, Softiera parçasını tencereye yerleştirin, Navigenio'yu ters çevirin ve kısık ateşe getirin, yaklaşık 5 dakika pişirin.
Tüm pateis de nata'ları bu şekilde pişirin. Her pişirme işlemi arasında tavayı 6. seviyede yaklaşık 1 dakika ısıtın (Softiera eki olmadan ve kapak kapalı olarak).
Pasteis de nata'yı kısa bir süre soğumaya bırakın, üzerine pudra şekeri ve tarçın serpin ve ılık olarak servis edin.
