Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Küçük tencereye koyun ve kızartma penceresine kadar en yüksek kademede ısıtın, düşük kademeye ayarlayın ve soğanları kavurun.
Tereyağı ilave edin, eritin, bir çırpma teliyle unu çırparak karıştırın ve sütü ilave edin. Krema kıvamında bir sos elde etmek için kaynatın. Tuz, karabiber ve Hint cevizi ile baharatlayın. Peynir ilave edin ve sosun içerisinde eritin.
Küçük bir Lasagnera veya dikdörtgen bir kalıbın içerisinde doldurun. Kabuk oluşmaması için streç filmi doğrudan yüzeye koyun. En az 2 saat, en ideali gece boyunca soğumaya bırakın.
Pastırmayı ince ince kesin ve peynir karışımıyla karıştırın. Karışımı 12 adet küre haline getirin. Bunları önce galeta ununa, ardından çırpılmış yumurtaya ve sonunda tekrar galeta ununa bulayın.
Tavaya yağ doldurun ve kızartma penceresine kadar en yüksek kademede ısıtın, düşük kademeye ayarlayın ve kroketleri içine koyun.
Rengi dönene kadar yağda kızartın. Kroketleri döndürün ve kapağı açık olarak istenilen kahverengileşme derecesine kadar yağda kızartın.
