- Kuzu budunu büyük bir kabın içine yerleştirin. Soğan ve patatesin kabuklarını soyun, rezeneyi ve kerevizi temizleyin, bu sırada körpe yaprakları bir kenara koyun. Hepsini büyük parçalar halinde kesin ve ekleyin.
- Limonu sıcak suyla yıkayın, bir soyucuyla sarı kabukları şeritler halinde soyun ve diğer marine malzemelerine ekleyin. Kuzu budunu tamamen sıvıyla kaplanacak şekilde marine sosuna batırın. Yakl. 6 saat sonra marine sosunun içindeki eti çevirin ve yine tamamen sıvıyla kaplanmış olmasına dikkat edin.
- Kuzu budunu hazırlamadan yakl. 30 dakika önce buzdolabından ve marine sosundan çıkardıktan sonra kâğıt havluyla kurulayın.
- Sebzeleri bir süzgeçle süzün ve 400 ml marine sosu ayırın.
- Havucu ve soğanı soyun, rezeneyle kerevizi temizleyin ve hepsini büyük parçalar halinde kesin.
- Turpları temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Garnitür olarak ayırın.
- Kekik yapraklarıyla biberiyeleri ince ince doğrayın, Pepper Trio ve tuzla karıştırın.
- Tencereyi kızartma ısısına kadar en yüksek ateşte ısıtın, kuzu budunun tüm yüzeylerini iyice kızartıp tencereden çıkarın.
- Marine sosundan çıkan sebzeleri ve taze doğradığınız sebzeleri de tencereye koyun ve çevirerek kısa kızartın. Kuzu budunu sebzelerin üzerine koyun ve süzdüğünüz marineyi ekleyin.
- Tencereyi en yüksek ateşte buğulama aralığına kadar ısıtın, düşük ateşe getirin ve yakl. 20 dakika buğulama aralığında pişirin. Eti çevirin ve 20 dakika daha buğulama aralığında pişirin.
- Eti çıkarın, üzerine bal sürün ve ot karışımına bandırın. Kuzu budunu tencereye geri koyun ve 30 dakika kapalı ocakta demlenmeye bırakın.
- Eti ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyarak pişmiş sebze, turp ve kereviz yapraklarıyla süsleyin.
Otlu kuzu budu





Hazırlama
Porsiyon başı besin değerleri: 685 kcal