Dana filetoyu hazırlamadan yak. 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
Soğanı soyun, ikiye bölün ve ince dilimler halinde kesin. Çorbalık yeşil sebzeleri yıkayın ve küçük küpler veya şeritler halinde kesin.
Tavayı kızartma penceresine kadar en yüksek kademede ısıtın, düşük kademeye ayarlayın, filetoyu kağıt havlu ile kurulayın ve her iki taraftan mühürleyin.
Filetoyu dışarı alın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Soğanı ve çorbalık yeşil sebzeleri aynı şekilde kısa süreliğine kavurun. Su ilave edin ve kaynatın.
Karanfilleri defne yapraklarına yerleştirin, etle birlikte tekrar ilave edin. Sebze penceresine kadar en yüksek kademede ısıtın, düşük kademeye ayarlayın ve yak. 80 dakika sebze bölgesinde pişirin.
Eti tavadan alın ve sıcak tutun. Kaynarken ortaya çıkan suyu bir süzgeçten geçirin. Kremayla birlikte tekrar tavaya koyun ve yak. 5 dakika boyunca kuvvetli ateşte kaynamaya bırakın.
Nişastayı bir miktar soğuk suyla karıştırın, sosa ilave ederek karıştırın ve kaynatın. Kaparileri üzerine ilave edin ve yak. 2 dakika pişmeye bırakın.
