Biftekleri hazırlamadan yak. 30 dakika önce buzdolabından çıkarın.
Kağıt havlu ile eti kurulayın. Kabuklu diş sarımsakları bir bıçağın sırtıyla ezdirin.
Tavayı kızartma penceresine kadar en yüksek kademede ısıtın, biftekleri tavaya koyun, et tabandan hafifçe çözünene kadar açık şekilde kızartın.
Biftekleri döndürün, baharatlayın, kekik ve biberiye dallarını ve sarımsağı etin üzerine dağıtın. Yak. 1 dakika sonra kapağı yerleştirin ve tavayı ocaktan alın. İstenilen pişirme derecesine gelene kadar dinlenmeye bırakın.
Öğüt
Biftekleri mühürledikten sonra istenilen pişirme derecesine göre dinlenmeye bırakın (yak. 3 cm'lik bir kalınlıkta):
Az pişmiş için yak. 2 dakika (kanlı)
Orta pişmiş için yak. 4 dakika (pembe)
Tam pişmiş için yak. 6 dakika (kahverengi)
Kalın bir kabuk elde etmek istiyorsanız, kapaksız kızartmak en uygunu olacaktır.
