Şekeri ve yumurta sarısını krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Limon kabuğunu, tarçını ve kremayı ilave edin ve kısa bir süre çırpın. Kremayı ısıya dayanıklı kalıplara dağıtın.
Tencereye yak. 150 ml su doldurun, kalıpları Kombi süzgeç aparatına yerleştirin ve tencerenin üzerine koyun. 24 cm lik contalı EasyQuick'i üzerine koyun.
Tencereyi Navigenio'nun üzerine yerleştirin ve buhar penceresine kadar 6. kademede ısıtın, 2. kademeye ayarlayın ve yak. 12 dakika buhar bölgesinde pişirin.
Pişirme süresinin sonunda EasyQuick'i alın, kremayı soğumaya bırakın ve en az 2 saat boyunca buzdolabında iyice soğutun.
Kremanın üzerine biraz esmer şeker serpin ve tenceredeki kalıplara (susuz) koyun.
Navigenio'yu baş aşağı yerleştirin ve yüksek kademeye ayarlayın, yak. 4 dakika karamelize edin.
Servis etmeden önce kremayı bir kerede yak. 2 saat boyunca buzdolabında soğutun.
Öğüt
Şeker kabuğunun daha da keskin olmasını tercih ediyorsanız, bronzlaşması için Bunsen brülörü kullanın.
