- Telečji hrbet v kosu z nekoliko oljčnega olja in pehtrana vakuumsko zapakiramo v vrečko, ki je odporna na toploto. Najbolje, da ga preko noči mariniramo v hladilniku.
- V visok lonec posodo vlijemo pribl. 3 litre vode, nato pa vanjo potopimo vakuumsko pakirano meso in pokrijemo s pokrovko.
- Posodo postavimo na Navigenio, ki ga nastavimo na stopnjo «A».Pribl. 90 minut kuhamo v programu 60 °C.
- Po poteku časa kuhanja posodo prestavimo iz Navigenia. Meso vzamemo iz vakuumske vrečke in ga s papirnato brisačo skrbno osušimo .
- Pokrito posodo brez vode na najvišji stopnji segrejemo do področja za pečenje, preklopimo na nižjo stopnjo in meso krepko popečemo z vseh strani.
- Meso narežemo na kose, ko ga serviramo začinjenega z nekaj soli, popra in oljčnega olja.
Telečji hrbet na način »Sous vide«
![(največ 10 mg glutena/100g) Malo glutena](https://master-7rqtwti-znj23gdadsstc.piximizer.px.at/w_80,h_80,q_80,f_cover,v_2f86bdfdf7/fileadmin/amc.info/3-recipe-world/1-recipes/glutenarm_01.png)
![(najmanj 1 vitamin v vsebnosti 30% dnevnih potreb) Bogato z vitamini](https://master-7rqtwti-znj23gdadsstc.piximizer.px.at/w_80,h_80,q_80,f_cover,v_caa048e8fd/fileadmin/amc.info/3-recipe-world/1-recipes/vitaminreich.png)
![(< 400 kcal) Malo kalorij](https://master-7rqtwti-znj23gdadsstc.piximizer.px.at/w_80,h_80,q_80,f_cover,v_f6a0f87bcc/fileadmin/amc.info/3-recipe-world/1-recipes/kalorienarm.png)
![(največ 15% energetske vrednosti) Malo ogljikovih hidratov](https://master-7rqtwti-znj23gdadsstc.piximizer.px.at/w_80,h_80,q_80,f_cover,v_31ccc9c3c7/fileadmin/amc.info/3-recipe-world/1-recipes/kohlenhydratarm_01.png)
![(največ 1g laktoze/100 g) Malo laktoze](https://master-7rqtwti-znj23gdadsstc.piximizer.px.at/w_80,h_80,q_80,f_cover,v_ab9be4b8c2/fileadmin/amc.info/3-recipe-world/1-recipes/laktosefrei_01.png)
Priprava
Energijska vrednost na porcijo: 310 kcal