Česen in šalotko olupimo in ju na drobno nasekljamo. Primešamo marelično marmelado in paradižnikovo mezgo. Po okusu začinimo s kajenskim poprom, sojino omako in soljo.
Čebulo olupimo in jo skupaj z jajcem ter s kislima kumaricama na drobno nasekljamo. Drobnjak narežemo na fine obročke. Vse skupaj pomešamo z majonezo, jogurtom in gorčico. Sol in poper dodamo po okusu.
Piščančje prsi in ribje fileje narežemo na primerno velike kose in jih začinimo s soljo in poprom.
Jajca razžvrkljamo v globokem krožniku, moko in drobtine pa nasujemo v dodatna krožnika.
Paniramo piščančje meso, najprej v moki, nato v stepenih jajcih in na koncu v drobtinah. Prav tako paniramo tudi ribje koščke.
Olje nalijemo v ponev in jo pokrijemo s pokrovko. Na najvišji stopnji segrevamo do okenca za pečenje. Preklopimo na nižjo stopnjo in najprej v olje položimo panirane kose mesa .
Pokrijemo s pokrovko in cvremo, dokler ne dosežemo točke obračanja.
Medaljončke obrnemo in ji cvremo na drugi strani do zlato rjave barve. Nato jih odstranimo iz olja in jih odcedimo na papirnati brisači.
Nato ocvremo še panirane ribje kose. Ocvrtke z omakami postrežemo še vroče.
tips
Z Visiothermom, ki nam prikazuje temperaturo imamo popoln nadzor nad idealno temperaturo za cvrtje, tako da lahko različne sestavine drugo za drugo cvremo v istem olju.
Energijska vrednost na porcijo:
580 kcal
Uporabljeni izdelki
HotPan ponev za pečenje 28 cm 3,0 l z dolgim ročajem
