Jagnječje stegno damo v veliko skledo. Čebulo, korenje, koromač in steblo zelene očistimo. Liste zelene damo na stran za okras. Vse nato narežemo na večje kose in dodamo v skledo.
Limono operemo v vroči vodi in z lupilcem iz lupine narežemo trakove, ki jih s preostalimi sestavinami za marinado dodamo stegnu. Meso v marinadi damo za en dan v hladilnik in ga obračamo na 6 ur. Vedno poskrbimo, da je dobro prekrito s sestavinami marinade.
Jagnječje stegno vzamemo iz hladilnika in iz marinade cca. 30 minut pred pripravo ter ga obrišemo s papirnato brisačo.
Marinado precedimo in pazimo, da zberemo vsaj 400 ml marinade. Zelenjavo prihranimo.
Korenje, čebulo, koromač in steblo zelene očistimo ter vse skupaj narežemo na večje kose.
Redkvice očistimo in narežemo na drobne rezine. Uporabili jih bomo za okras.
Liste timijana in rožmarina drobno sesekljamo ter zmešamo z AMC Pepper Trio začimbami in solimo.
Oval segrevamo na najvišji stopnji do področja za pečenje. Znižamo segrevanje na nižjo stopnjo in popečemo jagnječje stegno z vseh strani. Ko je popečeno ga odložimo na krožnik.
V ponev dodamo zelenjavo iz marinade in sveže narezano zelenjavo ter med obračanjem popražimo. Nato na zelenjavo položimo jagnječje stegno in prelijemo s shranjeno marinado.
Oval segrejemo na najvišji stopnji do področja za kuhanje v sopari. Znižamo stopnjo segrevanja na nižjo in kuhamo pribl. 20 minut v območju za kuhanje v sopari. Meso obrnemo in kuhamo v sopari še 20 minut.
Meso spet preložimo na krožnik in ga premažemo z medom ter posujemo z mešanico začimb. Jagnječje stegno damo nazaj v oval, pokrijemo in pustimo počivati 30 minut na izklopljeni kuhalni plošči
Meso narežemo na tanke rezine, ki jih razporedimo na krožnik skupaj z kuhano zelenjavo. Na koncu okrasimo z redkvicami in listi zelene.
