Pomarančo operemo s toplo vodo in lupino fino nastrgamo. Nato jo pomešamo s sladkorjem, poprom, soljo in koriandrom. S to mešanico dobro natremo lososa. Pokrito mariniramo v hladilniku pribl. 2 uri.
S pomočjo pokrovke 24 cm izrežemo krog iz peki papirja in ga položimo v kombi cedilo. Lososov file operemo pod hladno vodo, ga osušimo in položimo v kombi cedilo.
Posodo dobro obložimo z alu folijo, vanj damo lesene sekance in ga pokrijemo s pokrovom. Posodo postavimo na Navigenio in na stopnji 6 segrevamo do področja za pečenje.
Kombi cedilo skupaj z lososom postavimo na lonec in pokrijemo s pokrovko.
Navigenio nastavimo na «A» in pribl. 10 minut kuhamo v programu 60 °C.
Dimljenega in kuhanega lososa postrežemo še toplega ali pa po želji hladnega.
tips
Da dosežemo idealno temperaturo 60°C traja nekaj minut. Ta čas je potreben, ker Navigenio greje postopoma, da temperatura ne naraste preveč.
K dimljenemu lososu se odlično poda omaka za pomakanje iz svežega sira z nekaj grobo zrnate gorčice, nastrgane lupine pomaranče in popra.
