- Sladkor, vodo in lupine agrumov ter začimbe in kardamon damo v lonec, ki ga postavimo na kuhalno ploščo. Pričnemo segrevati na najvišji stopnji. Med segrevanjem mešamo. Ko zavre zmanjšamo na nižjo stopnjo in pustimo rahlo vreti pribl. 20 minut. Sirup postavimo na toplo.
- Oreščke in pistacije na drobno nasekljamo.
- Iz jajčnega beljaka stepemo sneg. Med stepanjem v sneg vmešamo sol in sladkor. Marcipan fino nastrgamo in ga vmešamo skupaj z nasekljanimi oreščki v sneg.
- Vlečeno testo narežemo na 24 kvadratov velikih pribl. 20 x 20 cm. Vsak kvadrat dobro premažite z maslom. Kose testa zložimo tako, da imamo 3 skupine po 8 plasti zložene ena na drugo.
- S pomočjo pokrovke 24 cm iz peki papirja izrežemo krog, ki je za približno 2 cm večji od pokrovke. Peki papir položimo v lonec in ga premažemo z maslom.
- Na peki papir položimo prvo skupino testa iz 8 listov. Po njej razporedimo polovico snega z začimbami in oreščki. Pokrijemo z drugo skupino in drugo polovico snega. Na vrh položimo še zadnjo tretjo skupino listov testa.
- Lonec pokrijemo in postavimo na Navigenio. S pomočjo samonadzorovanega kuhanja »A« segrevano do področja za pečenje. Lonec odkrijemo in prestavimo na naokrog obrnjeno pokrovko.
- Na lonec poveznemo ugasnjen okrog obrnjen Navigenio.
- S preostankom toplote baklave pečemo še 5 minut. Nato Navigenio nastavimo na nižjo stopnjo ter pečemo še pribl. 10 minut, da bodo svetlo rjave barve.
- Za trenutek baklave pustimo, da se malo ohladijo. Nato jih s pomočjo peki papirja previdno dvignemo iz lonca in postavimo v globok pladenj za postrežbo. Bogato jih pokapamo z delom še toplega sirupa, da jih bomo laže razrezali.
- Baklavo narežemo na 12 kosov in jih položimo nazaj v pladenj. Bogato jih namočimo s preostalim sirupom in jih pustimo stati preko noči pri sobni temperaturi da se dobro prepojijo.
Baklava
Priprava
tips
Baklav prepojena z navedeno količini sirupa bo zelo sočna in tudi zelo sladka. Kdor si želi manj sladke baklave, naj količino sestavin za sirup zmanjša približno za polovico.
Hranilna vrednost na kos: 390 kcal