Pomaranč umyte v horúcej vode a kôru nastrúhajte na jemné hoblinky. Zmiešajte s cukrom, čiernym korením, soľou a koriandrom a touto zmesou potrite lososa. Zakryte a dajte na cca 2 hodiny marinovať do chladničky.
Pomocou pokrievky 24 cm vyrežte z papiera na pečenie kruh a vložte ho do kombinovanej naparovacej jednotky. Filet z lososa opláchnite studenou vodou, osušte papierovou utierkou a položte do kombinovanej naparovacej jednotky.
Hrniec dobre vyložte alobalom, vložte dnu drevené chipsy a zakryte pokrievkou. Hrniec postavte na Navigenio a ohrievajte na stupni 6 až po dosiahnutie ukazovateľa Pečenie.
Kombinovanú naparovaciu jednotku s lososom postavte na hrniec a znova zakryte pokrievkou.
Navigenio zapnite na «A», cca 10 minút duste v programe 60 °C.
Údeného a duseného lososa môžete podávať buď hneď ešte teplého alebo podľa chuti aj studeného.
tips
Kým sa dosiahne ideálna teplota 60 °C, ubehne zopár minút. Tento čas je potrebný, pretože Navigenio ohrieva mimoriadne šetrne, aby teplota príliš nestúpla.
Hodí sa k tomu aj dip z čerstvého syra s trochou hrubozrnnej horčice, nastrúhanou pomarančovou kôrou a čiernym korením.
