Jahňacie stehno vložte do veľkej misky. Cibuľu a mrkvu ošúpte, fenikel, stonkový zeler očistite a jemné lístky odložte stranou. Všetko nakrájajte na veľké kusy a pridajte k mäsu.
Citróny umyte horúcou vodou, pomocou škrabky ošúpte žltú kôru na tenké pásiky a so zvyšnými prísadami na prípravu marinády pridajte k jahňaciemu stehnu tak, aby bolo pokryté omáčkou. Po cca 6 hodinách obráťte kus mäsa v marináde a opäť venujte pozornosť tomu, aby bolo všetko dobre pokryté.
Jahňacie stehno cca 30 minút pred prípravou vyberte z chladničky a z marinády a osušte papierovou utierkou.
Zeleninu preceďte cez sitko a zachyťte pritom 400 ml marinády.
Mrkvu a cibuľu ošúpte, fenikel a stonkový zeler očistite a všetko nakrájajte na veľké kusy.
Reďkovku očistite a nakrájajte na jemné plátky. Odložte stranou na ozdobenie.
Lístky tymianu a rozmarínu najemno nasekajte a zmiešajte s korením AMC Trio a so soľou.
Nádobu zohrievajte na najvyššom stupni ohrevu, až kým ukazovateľ v okienku dosiahne symbol pre pečenie. Následne jahňacie stehno sprudka opečte zo všetkých strán a vyberte.
Pridajte tiež zeleninu z marinády a čerstvo nakrájanú zeleninu a za stáleho miešania opečte. Jahňacie stehno položte na zeleninu a pridajte scedenú marinádu.
Nádobu zohrievajte na najvyššom stupni ohrevu, až kým ukazovateľ v okienku dosiahne symbol pary, prepnite na nízky stupeň ohrevu a cca 20 minút duste v režime pary. Mäso obráťte a ďalších 20 minút duste v režime pary.
Mäso vyberte, potrite medom a obaľte v zmesi byliniek. Jahňacie stehno vložte späť do nádoby a prikryté 30 minút nechajte dôjsť na vypnutej varnej platni.
Mäso nakrájajte na tenké plátky a podávajte na podnose s dusenou zeleninou, reďkovkou a lístkami zeleru.
