1. Hrušky očistíme, odjadierkujeme, nakrájame po dĺžke na šestiny a miske pokvapkáme cca 25 ml rumu.
2. Panvicu HotPan 28 cm dáme hriať na 2/3 prísun energie. Hneď vzápätí do nej rovnomerne po celom dne nasypeme cukor a necháme ho skaramelizovať.
3. Hneď ako sa roztopí cukor, pridáme do neho maslo a necháme ho za stáleho miešania úplne roztopiť.
4. Pridáme hrušky a celé pekanové orechy, dobre premiešame a necháme 5 minút dusiť v odkrytej nádobe na prísune energie zníženom na 1/3.
5. Úplne vypneme prísun energie.
6. Do vhodnej naberačky nalejeme 50 ml STROH rume, ešte v naberačke ho zapálime a pomaly nalievame rovnomerne na hrušky. Pozor vždy začíname od vzdialenejšej strany panvice a postupujeme k sebe. Rovnako pozor pri flambovaní na digestor.
7.Nenecháme úplne dohorieť a na uhasenie plameňa zakryjeme pokrievkou.
8. Servírujeme s vanilkovou zmrzlinou.
