O laranja está à nossa volta! Deliciosas receitas de abóbora para o destaque do outono na cozinha

Sabia que existem cerca de 800 tipos diferentes de abóbora e que não é realmente um vegetal? Mais factos interessantes sobre a abóbora, bem como dicas e truques para a utilizar na cozinha, podem ser encontrados neste artigo do blogue.

Factos sobre a abóbora que deveria saber

• Uma variedade surpreendente: Quando a maioria das pessoas pensa em abóboras, imagina uma cor laranja viva. Mas sabia que as abóboras também têm outras cores, como o branco, o verde, o amarelo e até vários tons de cinzento? E não é apenas a cor, mas também a estrutura que é diversa: a superfície da pele pode ser lisa, em forma de cortiça ou com saliências.

• A enorme família das abóboras: É um número incrível, mas é verdade: existem cerca de 800 tipos diferentes de abóbora. No entanto, nem todas são boas para comer. Regra geral, as abóboras ornamentais são mais pequenas, de sabor amargo e, de facto, não são comestíveis devido ao seu teor de cucurbitacina (substância amarga). Com as suas formas e cores invulgares, são mais adequadas para serem utilizadas como decorações de outono atrativas. Cerca de 200 tipos de abóbora são consumíveis e podem ser utilizadas na cozinha.

• Uma baga muito especial: A abóbora é parente da curgete e pertence à família das cucurbitáceas. Em termos botânicos, a abóbora não é propriamente um legume, mas sim uma baga. No outono, a sua deliciosa polpa é utilizada na cozinha, enquanto as sementes são transformadas em óleo de alta qualidade. Curiosidade: a abóbora mais pesada até agora registada pesava uns incríveis 782 quilos![1]

• A origem da abóbora: As primeiras abóboras na Europa foram trazidas pelos espanhóis da América Latina no século XVI. Na América Central e do Sul, as abóboras são utilizadas pelos povos indígenas como géneros alimentícios de base há milhares de anos.

• Uma fonte maravilhosa de vitaminas: As abóboras não são apenas super deliciosas, são também super saudáveis. Com um teor de água de até 90%, a abóbora é muito pobre em calorias, mas contém vitaminas e nutrientes importantes, como o betacaroteno, o ferro, o potássio e o fósforo. O ácido silícico contido na polpa é bom para os tecidos conjuntivos, as unhas e a pele.

[1] Industrieverband Agrar: Farben, Formen, Muster und Grössen – der Kürbis beeindruckt durch seine Vielfalt, URL: Farben, Formen, Muster und Größen - der Kürbis beeindruckt durch seine Vielfalt | Industrieverband Agrar (iva.de) (26.09.2022)

Outonal, saborosa e decorativa: as diversas utilizações da abóbora

Quer seja para cozinhar ou para decorar durante o outono, as abóboras são utilizadas para uma grande variedade de fins. Os dias estão a ficar mais curtos, o tempo está a ficar mais frio, mas os muitos tipos de abóboras dão cor ao outono. Com a sua variedade de cores e formas, as abóboras ornamentais oferecem muitas opções decorativas diferentes, tanto para o interior como para o exterior. Que tipos de abóbora são utilizados na cozinha? Descubra a seguir.

Mas a abóbora ainda tem mais para oferecer. A abóbora tem uma importância especial na altura do Halloween e faz parte da decoração desta festa anual mais assustadora. A tradição da abóbora de Halloween vem da Irlanda. À semelhança das lanternas, as abóboras são esculpidas e decoradas de forma assustadora. Pode saber mais sobre o significado das abóboras para o Dia das Bruxas no artigo do nosso blogue Feliz Halloween! Receitas fáceis de Halloween com aquele toque assustador.  

A abóbora e a sua importância alimentar

É difícil imaginar cozinhar sem abóbora atualmente, especialmente no outono, e elas trazem alguma variedade ao seu prato. Muito versáteis, podem ser utilizadas em sopas, massas, acompanhamentos, lasanhas, tartes, compotas e risotos. Podem até ser utilizadas num guisado. Dependendo do tipo de abóbora e da receita, a abóbora moscatel ou a abóbora kuri vermelha, por exemplo, podem ser cozinhadas de forma particularmente rápida e eficiente em termos energéticos com a Tampa Rápida "Secuquick Softline", no Modo Soft. Pode encontrar a receita de abóbora relevante a seguir.

Mesmo em receitas doces, a abóbora sabe bem em bolos ou em compotas. O aroma da polpa torna-a muito versátil na cozinha. Além disso, também pode utilizar as sementes de abóbora, que são um snack perfeito e saudável. O óleo de sementes de abóbora dá um toque especial a pratos como sopas e risotos.

Um bom acompanhamento para as receitas de abóbora são as especiarias e os sabores exóticos, como o gengibre, o caril em pó ou o leite de coco. A pimenta, o pimentão, a malagueta, a noz-moscada e o alho também dão um toque picante às receitas de abóbora.

Que tipos de abóbora são mais adequados para que receitas - descubra na próxima secção!

Que tipo de abóbora é melhor para cada receita?

Como já vimos, existem diversos tipos de abóbora. Algumas delas têm sabores individuais que as tornam particularmente adequadas para determinadas receitas.

• Uma das abóboras comestíveis mais populares é a abóbora Hokkaido ou kuri, de cor laranja. O seu sabor a nozes torna este tipo particularmente bom para sopas, guisados e até mesmo cruas numa salada.

• A abóbora-menina, de sabor picante e a nozes, é também uma das abóboras comestíveis mais utilizadas. O seu nome não é sem razão, pois a polpa desta abóbora de cor laranja tem um sabor ligeiramente amanteigado. Para receitas de abóbora como gnocchi, esparguete gratinado e sopas, ou mesmo para fazer compota, a abóbora-menina é ideal.

• Com o seu sabor ligeiramente frutado, a abóbora amarela é perfeita para gratinados, ou pode ser utilizado numa receita com baixo teor de hidratos de carbono como substituto do esparguete para uma deliciosa bolonhesa.

• A abóbora moscatel tem um sabor frutado acentuado e um toque de noz-moscada. Com o seu sabor intenso, este tipo de abóbora pode ser utilizado de várias formas: em sopas, sobremesas e bolos ou para pesto, molho ou gratinado.

• E em amarelo, branco ou preto e verde está a abóbora Pattisson (pattypan). Estufada, cozida a vapor, assada ou em pickles - esta abóbora picante vai encontrar uma forma ou outra de se tornar uma iguaria na cozinha.

Isto despertou o apetite por uma boa receita de abóbora? Descubra as nossas saborosas receitas de abóbora e comece já a cozinhar as suas favoritas!