Ao encomendar uma pizza no seu restaurante italiano preferido, de repente pode escolher entre diferentes tipos de massa, como a massa sem glúten? Atualmente, isto tornou-se parte da vida quotidiana normal e, quer esteja num restaurante ou utilize um serviço de entregas, os pratos sem glúten podem ser encomendados em todo o lado. A dieta sem glúten também já se estabeleceu solidamente na cultura alimentar moderna.
O que é o glúten?
O glúten encontra-se nas sementes de numerosos cereais: trigo, cevada, espelta, centeio, bem como espelta verde, triticale e cereais afins, como o trigo emmer, o trigo einkorn e o kamut. O glúten tem várias funções, tais como ser uma importante proteína de armazenamento, bem como ligar a água e estabilizar. Como o glúten também é um bom emulsionante e transportador de sabor, também é frequentemente encontrado em alimentos de conveniência e molhos.
O glúten é necessário como uma cola, permitindo que a massa do pão ou da pizza cresça bem e mantendo a massa unida. A combinação de água e glúten forma a proteína glúten pegajosa, criando a estrutura da massa para pastelaria e pão.
Doença celíaca - quando o glúten se torna um problema alimentar
O glúten tem, no entanto, as suas desvantagens. A doença celíaca, uma doença autoimune, é desencadeada pelo glúten. A ingestão de alimentos que contêm glúten provoca uma reação imunitária nos intestinos das pessoas que sofrem de doença celíaca. Esta reação leva a uma inflamação crónica da parede interna, ou mucosa, do intestino delgado. Esta reação pode mesmo ser desencadeada por meros vestígios de glúten nos alimentos. Atualmente, a doença celíaca é uma das intolerâncias mais comuns em todo o mundo, ocorrendo tanto em crianças como em adultos.
Existe apenas um tratamento para a doença celíaca e é simples: evitar durante toda a vida os alimentos que contêm glúten. Infelizmente, esta continua a ser a única opção de tratamento para a doença celíaca. O facto de existir agora uma vasta gama de produtos sem glúten facilita a adesão a uma dieta estritamente sem glúten no mundo atual. A alimentação sem glúten permite às pessoas afetadas levar um estilo de vida saudável e sem sintomas.
Mas que tipos de alimentos não contêm glúten? A seguir, apresentamos-lhe uma visão geral útil dos produtos sem glúten.
Alimentos adequados sem glúten
Todos os alimentos que não contêm a proteína do glúten ou que não são processados com farinha de trigo são isentos de glúten. É um amante de pão, mas não pode comer alimentos que contenham glúten? Uma alternativa saborosa é o pão proteico ou o pão de batata. Não quer deixar de comer papas de aveia ao pequeno-almoço? Basta substituir a aveia por trigo sarraceno, arroz, painço ou flocos de soja. Se lhe apetecer algo doce e quiser fazer bolos, pode simplesmente utilizar nozes moídas ou farinha de amêndoa em vez de farinha de trigo ou de espelta. Abaixo temos algumas deliciosas inspirações de receitas sem glúten para si!
Uma visão geral dos alimentos sem glúten:
- Grãos: Milho, arroz, painço, trigo sarraceno, quinoa, amaranto, alfarroba, batata, castanha
- Fruta: Todos os frutos e nozes
- Vegetais: Todos os vegetais e leguminosas
- Produtos lácteos: Leite, iogurte natural, natas, queijo creme como ricotta, mascarpone, mozzarella, queijo parmesão
- Carne, peixe, ovos: Todos os tipos de carne e peixe, ovos
- Gorduras, especiarias, molhos, ingredientes de pastelaria: Óleos vegetais, manteiga, margarina, banha de porco, especiarias puras, sal, pimenta
- Doces e adoçantes: Mel, açúcar
- Bebidas: Refrigerantes como cola, café em grão, chá, sumos de fruta puros, vinho espumante, prosecco, vinho, brandies claros
Cozinhar sem glúten com a Tampa Rápida “Secuquick Softline”
Vegetais frescos ou carnes sem tempero e sem pão são alimentos particularmente adequados para pessoas que precisam de fazer uma dieta sem glúten por razões de saúde. A Tampa Rápida "Secuquick softline" é ideal para a preparação de muitos alimentos sem glúten.
A Tampa Rápida “Secuquick Softline” adapta-se a uma variedade de unidades AMC e tem uma vasta gama de utilizações. Também cozinha todos os pratos, mantendo as vitaminas e o mais rapidamente possível. Os dois modos de cozinha sob pressão Soft e Turbo estão disponíveis para este fim. Alimentos robustos, como carne ou legumes, podem ser preparados muito rapidamente com o modo Turbo. Vegetais frescos ou massas sem glúten podem ser cozinhados de uma forma particularmente favorável às vitaminas, utilizando o modo Soft. A Tampa Rápida “Secuquick Softline” também pode ser utilizada para preparar deliciosos risotos, polenta ou batatas (nenhum dos quais contém glúten) de uma forma que preserva as vitaminas.
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Ideias de receitas deliciosas sem glúten
Para o ajudar a cozinhar sem glúten, reunimos algumas receitas inteligentes sem glúten para que possa experimentar. Todos os pratos foram preparados de forma fácil e rápida utilizando a Tampa Rápida “Secuquick Softline”. Sem glúten e deliciosas!
1. Massa "feta assada" sem glúten
Pode encontrar esta receita deliciosa aqui.
2. Ensopado de borrego oriental com ervas aromáticas e iogurte
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3. Sopa de pastinaca com duas coberturas diferentes
Experimente agora e delicie-se! Pode encontrar a receita aqui.
4. Carnitas com cebolas em conserva
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