Arroz aromático frito, pratos de massa frita, molhos de caril picantes ou mesmo sushi - a comida asiática é conhecida em todo o mundo e é considerada uma das cozinhas mais populares. A cozinha do Extremo Oriente tem muito para oferecer do ponto de vista culinário. A Ásia possui uma incrível diversidade culinária. Os seus aromas exóticos transportá-lo-ão para horizontes longínquos.
Gastronomia nacional típica do mundo asiático
Nem toda a comida asiática é igual. Existem inúmeras cozinhas nacionais do Extremo Oriente que podem ser classificadas como cozinha asiática. Embora cada uma delas tenha as suas próprias especialidades regionais e receitas clássicas que constituem a respetiva cozinha nacional, no seu conjunto, as várias cozinhas nacionais asiáticas têm, no entanto, várias características em comum.
A comida asiática caracteriza-se pelos seus ingredientes frescos, ervas aromáticas e especiarias. Quer seja cozinhada a vapor, frita, frita ou estufada - existem vários métodos de preparação para o ajudar a tirar o melhor partido dos ingredientes. A comida asiática é geralmente de picante a muito picante e é ricamente temperada com uma variedade de especiarias asiáticas típicas. O arroz é o principal ingrediente básico da maioria dos pratos. Ao contrário de outras cozinhas, a utilização frequente de peixe e marisco é também caraterística da comida asiática.
As seguintes são consideradas gastronomias nacionais importantes do mundo asiático:
- cozinha Chinesa
- cozinha Japonesa
- cozinha Coreana
- cozinha Tailandesa
- cozinha Indiana
- cozinha Vietnamita
- cozinha Indonésia
- cozinha Filipina
Mostramos-lhe de seguida deliciosas receitas clássicas de algumas das gastronomias nacionais da Ásia.
A variedade colorida de sabores da comida asiática
A comida asiática caracteriza-se pela sua grande variedade de sabores e especiarias saborosas. Os sabores do Extremo Oriente distinguem-se por muito mais do que o aroma fresco dos coentros, o calor intenso da malagueta vermelha ou o sabor picante do gengibre. Os seus sabores e especiarias dão aos pratos asiáticos aquele toque especial.
A maioria das pessoas tem em mente o gengibre, os coentros ou a curcuma quando se refere aos sabores e especiarias típicos da Ásia. Embora a incrível diversidade da cozinha asiática e as muitas características culinárias da Ásia Oriental e do Sudeste Asiático signifiquem que não existe uma especiaria ou um sabor único que seja típico da comida asiática, certas plantas condimentares e ervas aromáticas dão, no entanto, aos pratos o seu toque asiático típico.
Curcuma: A curcuma seca (também chamada gengibre amarelo) tem um sabor ligeiramente picante, ligeiramente amargo e apimentado. A curcuma é frequentemente utilizada na comida asiática devido à sua capacidade de dar cor. Quer seja picado fresco ou em pó, a curcuma combina muito bem com pratos de carne e peixe, bem como com molhos para saladas.
Pimenta verde: Em contraste com a pimenta branca ou preta, a pimenta verde é um pouco mais suave. A pimenta verde é utilizada em muitas cozinhas de países asiáticos, especialmente na preparação de sopas. Também é frequentemente adicionada a guisados ou pratos com peixe.
Gengibre: O gengibre tem um sabor bastante picante e ligeiramente limonado. É frequentemente utilizado fresco ou seco e moído, especialmente em pratos japoneses e indianos com frango, borrego ou marisco, bem como em marinadas e molhos.
Coentros: Esta erva é muito frequente na comida asiática. Os coentros têm um sabor muito especial. Para simplificar, faz lembrar o gengibre-limão. Os coentros são particularmente populares na cozinha tailandesa. São adicionados a sopas, saladas e pastas de especiarias e podem até ser comidos crus como guarnição.
Erva-príncipe: Como o seu nome sugere, esta erva asiática tem um sabor a limão. A erva-príncipe é muito versátil. É ideal para refinar sopas, saladas ou molhos de caril. O leite de coco com erva-príncipe é uma combinação particularmente deliciosa e aromática.
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Wok 'n' roll! A cozinha asiática indispensável
É frequente as pessoas recorrerem ao chamado wok para prepararem comida asiática de forma fácil e rápida. Na cozinha asiática, o wok é uma das panelas mais importantes. Mas o que é que torna o wok tão único?
O wok é adequado para uma variedade de métodos de cozinha, tais como assar, cozer a vapor, fritar e muito mais. É ideal para fritar carne e peixe porque a zona quente de fritura está localizada na parte inferior do wok, onde as altas temperaturas garantem que os pedaços de carne e peixe cozinhem completamente. Graças à sua superfície interior esférica, o wok não tem arestas nem um fundo plano no interior, o que permite a fritura típica de um wok.
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Adora a cozinha asiática e mal pode esperar para descobrir sabores novos e únicos do Extremo Oriente? Neste capítulo, reunimos as melhores receitas de comida asiática para si. Veja hoje os clássicos exóticos da China, Tailândia, etc. e experimente as receitas em casa!
