As dietas à base de plantas estão na moda - será que o nosso apetite por carne vai mudar?

Consumo de carne em transição

Uma coisa é certa: em muitas regiões, a importância da carne na alimentação diminuiu em comparação com a Idade da Pedra. Os primeiros seres humanos eram caçadores e recolectores e provavelmente mais de 70% da sua dieta era à base de carne. Esta situação foi-se alterando à medida que os grandes mamíferos foram desaparecendo e os seres humanos se envolveram cada vez mais no cultivo sistemático de plantas ao longo do tempo.

Nos últimos anos, o consumo de carne tem continuado a mudar. Pode observar-se que a importância da carne nos regimes alimentares de muitos países europeus diminuiu. A procura de pratos e produtos vegetarianos ou veganos está a aumentar. Enquanto o consumo de carne está a desaparecer cada vez mais, as receitas vegetarianas e veganas estão na moda. O paradigma social “É bom comer carne para si” é frequentemente transformado em “Não coma carne”. A crescente relevância dos chamados produtos “à base de plantas” é especialmente impressionante; trata-se de alternativas à carne derivadas de plantas, feitas de tofu, seitan, grão-de-bico, etc.

No entanto, os pratos de carne fazem parte da ementa ainda hoje e continuam a ser importantes na nossa cultura alimentar. No entanto, é duvidoso que consigamos banir completamente a carne dos supermercados e que consigamos entusiasmar toda a gente com uma dieta sem carne. É muito mais provável que continuemos a comer carne no futuro, mas com muito menos frequência. Mas o facto é que muito tem sido investido no desenvolvimento destas alternativas à carne e que o desenvolvimento de produtos substitutos está a decorrer a toda a velocidade. Descubra na próxima secção que produtos são estes!

Os alimentos à base de plantas e a carne cultivada a partir de plantas e insetos estão a aumentar

Quer sejam vegetarianos ou veganos, os “alimentos à base de plantas” estão a ganhar cada vez mais popularidade nas dietas sem carne. Muitas pessoas estão cada vez mais preocupadas com o ambiente, o bem-estar dos animais e, por último, mas não menos importante, com a sua própria saúde. A nova consciência de qualidade dos consumidores e o seu sentido de responsabilidade refletem-se na oferta das mercearias. Hambúrgueres, nuggets, salsichas, linguiças, ou bifes à base de ingredientes vegetais como o tofu, a seitan, o feijão, o Quorn ou a proteína de ervilha podem agora ser comprados em todo o lado. Estes produtos estão a tornar-se gradualmente parte da dieta e oferecem uma grande variedade de alimentos à base de plantas.

Existem muitas outras possibilidades de adicionar proteínas à sua dieta para além destes produtos substitutos. Por exemplo, a Alt Protein é uma proteína alternativa, feita a partir de cogumelos, algas ou insetos. Os chamados alimentos cultivados em células também estão a ser investigados.

Falta-lhe inspiração para encontrar deliciosas receitas sem carne? Vamos mostrar-lhe quais as receitas que são uma sensação de sabor - mesmo sem carne!