Strąk papryki chili umyć i pokroić w drobną kostkę, limonkę obmyć pod gorącą wodą. Odciąć z niej dwa plasterki i pokroić na ćwiartki. Z reszty limonki zetrzeć trochę skórki i wycisnąć sok.
Wymieszać razem chili, sok i skórkę z limonki, cukier, rum, olej, sól i trochę pieprzu.
Filety z łososia pokroić na ok. 12 kostek. Kostki łososia i krewetki wymieszać z marynatą i marynować w lodówce przez ok. 6 godzin pod przykryciem.
Kostki łososia i krewetki lekko odcedzić, nadziać na przemian na cztery patyki do szaszłyków, dołączając do każdego patyka po dwie ćwiartki limonki.
Arondo Griddle podgrzać na Navigenio na 6 poziomie do osiągnięcia przedziału „kotlet”. Włożyć szaszłyki, przełączyć na 2 stopień i nałożyć pokrywkę.
Obrócić szaszłyki na drugą stronę, gdy tylko osiągnięty zostanie punkt obracania przy 90°C i smażyć jeszcze przez ok. 5 minut w zależności od grubości.
