Snij de courgettes met een dunschiller in reepjes (zagliatelle), het binnenste gedeelte niet gebruiken. Halveer de cocktailtomaten.
Pers de citroen uit, pel en snipper de knoflook. Snij de garnalen aan de dikke zijde tot halverwege de lengte diep in.
Doe de cocktailtomaten in de pan, verwarm op hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand en bak de tomaten kort aan.
Doe de reepjes courgette, citroensap, knoflook, olijfolie, chilivlokken en AMC Rustico erbij, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed.
Verdeel de garnalen over de reepjes courgette. Verwarm de pan op hoogste stand tot het groentevenster wordt bereikt, zet dan op lage stand en gaar ± 2 minuten in de groentezone.
Meng alles door elkaar en laat het nog een minuut zonder deksel doorgaren. Serveer met vlokken Parmezaanse kaas.
tips
No Food Waste: de binnenkant van de courgettes kan in een gemengde groenteschotel of in de soep worden verwerkt.
