Doe de bloem in een kom en maak een holte in het midden.
Verkruimel de gist en voeg suiker, water en melk toe. Los de gist al roerende op en voeg er wat bloem aan toe.
Zet ± 20 minuten afgedekt op een warme plaats staan tot het duidelijk in volume is toegenomen.
Voeg olijfolie en zout toe en kneed dit met de rest van de bloem tot een glad deeg. Zet weer toegedekt op een warme plaats en laat ± 30 minuten rusten , tot het volume opnieuw duidelijk toegenomen is.
Maak een ronde vorm van het deeg en snij de bovenkant licht in. Knip met behulp van het deksel 20 cm een cirkel uit van bakpapier voor in de pan.
Zet de pan op de Navigenio, zet die op "A" en verwarm tot het braadvenster wordt bereikt.
Zet de Navigenio uit, zet de pan in het omgekeerde deksel, leg het bakpapier erin, doe het deeg erin en bestrijk dit met koud water.
Leg de Navigenio er omgekeerd op, zet op stand en bak ± 22 minuten.
Zet dan de Navigenio op de hoogste stand en bak nog ± 2 minuten.
Haal het brood uit de pan en laat het op een keukenrooster helemaal afkoelen.
tips
Varieer naar keuze met gebakken uien, gehakte rozemarijn of met klein gesneden gedroogde tomaten.
