Rasp de schil van de limoenen en pers het sap uit. Roer ca. 1/3 van het sap met 1 EL suiker en het water in een platte schaal tot de suiker is opgelost.
Roer de mascarpone glad in een kom. Voeg de geraspte limoenschil, de rest van het limoensap, de room en de rest van de suiker toe. Roer met de handmixer tot de massa stijf wordt (zoals bij slagroom).
Laat de lange vingers eventjes in het limoenwater weken en bedek de bodem van de lasagneschaal ermee. Verdeel de mascarponecrème erover en smeer deze lichtjes onregelmatig uit zodat het oppervlak kleine bulten vertoont.
Maak de bessen schoon, kies ze uit en verdeel ze over de mascarponecrème. Zet de tiramisu afgedekt ca. 2 uur koud.
Verwarm de pan met de pistachenoten op de hoogste stand en roer daarbij voortdurend tot ze beginnen te geuren. Schakel over naar een lage stand en rooster de pistachenoten tot ze bruin zijn. Voeg zout en suiker toe en blijf roeren tot de pistachenoten aan alle kanten gekaramelliseerd zijn. Neem de pistachenoten uit de pan en laat ze afkoelen op bakpapier.
Verdeel de afgekoelde pistachenoten over de tiramisu en serveer direct.
tips
Voor het weken van de lange vingers kan een deel van het water ook worden vervangen door Limoncello.
Voedingswaarde per persoon:
490 kcal
Gebruikte producten
Braadpan 20 cm, 1.3 liter «HotPan» met afneembare steel.
