Haal de goulash ± 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.
Pel en hak de uien en knoflook.
Dep het goulashvlees droog met keukenpapier. Verwarm de pan op hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt, zet dan op middelste stand en braad de goulash in porties aan.
Voeg bij het aanbraden van de laatste portie ook de uien en knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper, voeg paprikapoeder toe en bak alles kort. Blus af met rode wijn en voeg de zuurkool toe.
Zet de Secuquick softline erop en sluit af. Verwarm de pan op hoogste stand tot het turbovenster wordt bereikt, zet dan op lage stand en gaar ± 20 minuten in de turbozone.
Roer ondertussen de crème fraîche en zachte geitenkaas door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Maak aan het einde van de kooktijd de pan drukloos en haal de Secuquick eraf.
Roer de ajvar erdoor en breng op smaak. Serveer de goulash met een toef van het romige kaasmengsel.
