Snij het steeltje uit de zuurkool. Trek voorzichtig één voor één de koolbladeren eraf.
Schil de uien en snij in fijne blokjes. Snij de pancetta fijn. Meng de uien, pancetta, gehakt, zout en rijst. Voeg de kruiden, peper, knoflookpoeder, paprikapoeder en peterselie toe en meng goed.
Verdeel de vleesvulling over de koolbladeren, vouw de zijkanten naar binnen en rol op.
Giet voor de saus ± 1 liter water in de pan. Voeg tomatenpuree, paprikapoeder, paneermeel, kruiden en laurierblaadjes toe. Zet de pan op de hoogste stand en breng de saus aan de kook.
Snij de overgebleven zuurkool in stukjes en voeg de helft eerst toe aan de saus. Leg de sarma rolletjes in een cirkel. Voeg de overgebleven zuurkoolstukjes toe in de laatste laag. Verdeel het gepekelde vlees erover.
Sluit af met de Secuquick softline. Verwarm de pan op hoogste stand tot aan het turbovenster, zet dan op lage stand en gaar ± 10 minuten in de turbozone.
Zet de pan na het koken in een omgekeerd deksel en laat vanzelf drukloos worden.
tips
Je kunt een krop zuurkool vinden bij een goed gesorteerde supermarkt of groenteboer. Sommige zuurkoolbladeren zijn ook verkrijgbaar in pakjes waarvan de bladeren al los zijn.
