Kruid de kalfsschnitzel met peper en omwikkel ze elk met een plakje parmaham. Leg er een salieblaadje op en zet het vast met een prikker.
Verwarm de pan/kookpot op hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt, zet dan op lage stand, leg de eerste portie saltimbocca in de pan/kookpot en braad tot deze vanzelf van de bodem loslaat. Draai om en braad de andere kant op dezelfde manier.
Haal de Saltimbocca die klaar is uit de pan/kookpot, braad de overige Saltimbocca op dezelfde manier en houd ze warm.
Blus af met Marsala, los de jus op en laat iets inkoken. Voeg room toe en laat ± 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper en serveer samen met de Saltimbocca.
