Haal het rundvlees ± 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.
Schil de aardappelen, wortels en uien, maak de courgettes en paprika schoon. Snij alles in stukjes. Dep het vlees droog met keukenpapier.
Verwarm de pan op hoogste stand tot aan het braadvenster, zet dan op lage stand en braad het vlees ± 5 minuten aan alle kanten. Voeg de groenten, uien, kappertjes en olijfolie toe.
Verwarm de pan op hoogste stand tot aan het groentevenster, zet dan op lage stand en kook ± 45 minuten in de groentezone.
Neem het rundvlees uit de pan en trancheer het, pureer de groenten in de mixer. Leg het getrancheerde rundvlees samen met de groentecrème op het bord en serveer.
