Pel en snij de ui en knoflook fijn. Hak het eekhoorntjesbrood grof. Hak de peterselieblaadjes fijn.
Doe olijfolie in de pan samen met de ui en de knoflook. Verwarm de pan op hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt, zet dan op lage stand.
Fruit de ui en knoflook al roerend een beetje, voeg de rijst toe en bak ook een beetje mee, blus af met wijn en laat al roerend een beetje inkoken. Voeg bouillon en eekhoorntjesbrood toe, roer door en sluit af met de Secuquick softline.
Verwarm de pan op hoogste stand tot aan het softvenster, zet op lage stand en kook met tijdinstelling "p" in het softbereik.
Zet na afloop van de kooktijd de pan in het omgekeerde deksel en laat ± 6 minuten staan. Maak de pan daarna drukloos maken en haal de Secuquick eraf.
Meng de gehakte peterselie, boter en Parmezaan door de risotto. Breng op smaak met zout en peper.
