Verdeel het pizzadeeg in drie porties en rol ze uit tot ronde schijven met een diameter van ca. 24 cm.
Knip met behulp van een 24-cm deksel een cirkel uit bakpapier. Snijd de mozzarella in blokjes.
Zet de pan op de Navigenio en verwarm op stand 6 tot het braadvenster wordt bereikt, zet de pan in het omgekeerde deksel, leg het bakpapier en de deegbodem erin, bestrijk deze met gepureerde tomaten en doe er mozzarella op.
Leg de Navigenio er omgekeerd op en schakel op hoogste stand, bak ± 2 minuten. Laat de pizza iets langer bakken als u hem iets bruiner wilt hebben.
Garneer de pizza met rucola, cocktailtomaten en Parmezaanse kaas en besprenkel hem eventueel met olijfolie.
Neem de pizza eruit, zet de pan weer op stand 6 op de Navigenio. Leg de volgende deegplak erin en beleg en bak deze zoals beschreven is bij punt 3 en 4. Zet de pan voor het beleggen altijd op stand 6 op de Navigenio. Verleng zo nodig de baktijd enigszins.
