Maak de prei schoon, halveer in de lengte en snij dwars in dunne reepjes. Pel en snipper de knoflook. Maak de paprika's schoon en snij in kleine blokjes.
Doe een beetje suiker in de pan en verwarm op hoogste stand. Zet op lage stand, zodra de suiker begint te smelten. Voeg de resterende suiker langzaam toe en karamelliseer lichtbruin.
Haal de pan van de kookplaat, voeg voorzichtig het water toe en laat zachtjes koken tot de karamel is opgelost.
Voeg de groenten toe, verwarm de pan op de hoogste stand tot aan het groentenvenster. Zet dan op lage stand en laat ± 8 minuten garen in de groentenzone.
Kook de noedels ondertussen volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet ze af. Hak de pinda's fijn. Hak de koriander fijn.
Doe de pinda's bij de groenten en breng aan de kook. Breng op smaak met sambal oelek, sojasaus en peper. Voeg de noedels en de koriander toe en meng alles goed.
