Schil de uien en de wortelen. Maak de paprika's, de courgette en de aubergines schoon. Snijd alles in kleine blokjes.
Verwarm de pan op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand en bak de groenteblokjes in porties, telkens op smaak gebracht met een beetje zout. De blokjes moeten lichtjes bruin worden maar nog knapperig zijn. Doe de gebakken blokjes in een zeef, laat ze uitlekken en afkoelen en meng ze daarna met de mayonaise.
Kook de pastadeegvellen afzonderlijk in gezouten water al dente volgens de informatie op de verpakking en laat ze schrikken in koud water. Haal ze eruit en spreid ze voorzichtig uit op een schone doek. Dek ze af met vershoudfolie totdat ze worden gebruikt.
Snijd de zalmschijfjes in reepjes van ca. 1 cm breed.
Vet de lasagneschaal in met een beetje olijfolie en leg er een eerste laag pastavellen in. De hele bodem moet bedekt zijn. Leg daarbovenop telkens een derde van de groenten en van de zalm, breng op smaak met een beetje peper en bedruppel met een beetje olijfolie.
Herhaal al deze stappen nog twee keer en bedek tot slot met een laag pastavellen. Laat ca. 2 uur afgedekt in de koelkast goed afkoelen.
Snijd de lasagne in stukken, neem deze eruit met een spatel en schik ze op een bord.
tips
Het is belangrijk om de gebakken groenten goed te laten uitlekken. Het is zelfs nog beter om de gebakken groenten voor te bereiden en een nacht in de zeef in de koelkast te laten uitlekken.
Een yoghurtsaus met dille past uitstekend bij deze koude lasagne.
Voedingswaarde per persoon:
640 kcal
Gebruikte producten
Pan 24 cm, 5.0 liter
Braadpan 28 cm, 3.0 liter «HotPan» met afneembare steel.
