Doe de kikkererwten en het water in de grote pan en sluit af met de Secuquick softline.
Verwarm de pan op hoogste stand tot aan het turbovenster, zet dan op lage stand en kook ± 45 minuten in de turbozone. Zet de pan aan het einde van de kooktijd in de omgekeerde deksel en laat vanzelf drukloos worden. Haal de Secuquick eraf.
Giet de kikkererwten af en laat ze iets afkoelen. Pel en hak de knoflook grof. Mix alle ingrediënten tot een puree met ± 100 ml koud water. Voeg geleidelijk meer koud water toe als de hummus te dik is, totdat een romige consistentie ontstaat.
Knip met behulp van een deksel van 24 cm een cirkel uit bakpapier en bekleed de lage pan hiermee. Was en snij de paprika in vieren, druk de kwarten naar beneden tot ze een beetje plat zijn en leg ze met het velletje naar boven in de pan.
Leg de Navigenio er omgekeerd op en zet op hoge stand, bak ± 15 minuten. Haal het er uit en laat afkoelen.
Ontvel de paprika's en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng de helft van de blokjes met een derde van het basisrecept voor hummus en breng op smaak met cayennepeper, zout en peper. Schep de hummus in een schaal, strooi er de resterende blokjes paprika over en besprenkel met de olijfolie.
Schil de avocado en snij in kleine blokjes, ontpit de chilipeper en snij in fijne reepjes. Hak de koriander grof. Meng de helft van de avocadoblokjes en de helft van de koriander met de overige ingrediënten. Schep dit voorzichtig door een derde van het basisrecept voor hummus, schep het in een schaal en garneer met de resterende avocadoblokjes en de koriander.
Snij de rode bieten in blokjes en pureer met een derde van het basisrecept voor hummus, schep in een schaal, strooi er de dukkah over en besprenkel met olijfolie.
tips
Hummus smaakt het lekkerst met vers flatbread.
Is er nog iets over van de hummus? In de AMC Sandwichbox kun je restjes makkelijk meenemen naar je werk of naar school. Deze veelzijdige box is ook geschikt om er de groentesticks of crackers om te dippen bij te doen, dat zorgt voor versheid en gemak onderweg.
