Klop boter, suiker en zout los en roer dan het ei erdoor.
Snij het vanillestokje in de lengte door met een puntig mes en schraap het merg eruit. Meng de bloem met het bakpoeder en zeef het.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en rasp grof.
Voeg vanille, citroenrasp, kaneel en appel toe aan het botermengsel en roer kort door.
Roer afwisselend bloemmengsel en room erdoor.
Doe het in zes voorbereide muffinvormpjes (± 50 ml per stuk) en zet in de softiera-vergiet.
Zet de lege pan op Navigenio en verwarm tot het braadvenster op stand 6.
Zet op stand 2, zet het Softiera-vergiet met de muffinvormpjes in de pan en bak in eerste instantie ± 15 minuten met het deksel erop.
Zet de pan in de omgekeerde deksel, leg de Navigenio er omgekeerd bovenop en zet op lage stand. Bak ± 7 minuten, tot ze lichtbruin zijn.
Verwijder de muffins aan het einde van de baktijd en laat afkoelen.
Klop de boter luchtig.
Voeg mascarpone, siroop en kaneel toe en meng alles goed.
Doe de crème in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en garneer de cupcakes zoals op de foto.
tips
Geniet van deze feestelijke lekkernij, met liefde en kennis gemaakt door chef-kok Laura Loosli - speciaal voor de magische adventstijd. Ze maakt deel uit van het Zwitserse nationale culinaire juniorteam, dat Zwitserland zal vertegenwoordigen op de Olympische Spelen in 2024. We wensen je veel bakplezier.
