Week de kikkererwten 8 - 12 uur in koud water. Giet het water af, spoel de kikkererwten in een zeef nog een keer goed af en laat ze uitlekken.
Hak de kikkererwten in kleine porties fijn in de Quick Cut en doe ze in een schaal. Pel de ui en knoflook, hak ze samen met de peterselie ook fijn in de Quick Cut en voeg ze toe aan de kikkererwten.
Voeg citroensap, kruiden, bloem en zout toe en kneed alles stevig. Verdeel de massa met een ijsschep in 16 porties en vorm met de hand ronde falafels.
Pel de knoflook voor de saus en hak deze samen met de munt fijn. Voeg alle ingrediënten tot en met het water toe, roer goed en breng op smaak met peper en zout.
Doe olie in de pan en verwarm op de hoogste stand tot het braadvenster verschijnt, zet op middelste stand en leg de falafels in de olie.
Frituur tot het omdraaipunt is bereikt. Haal het deksel eraf en frituur de falafels zonder deksel tot ze goudbruin zijn.
Haal de falafels eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer met de saus.
tips
De falafels smaken heerlijk als döner of in een wrap met frisse salade en groenten. Ze passen ook heel goed bij quinoa, couscous en ovengroenten.
Voedingswaarde per persoon:
475 kcal
Gebruikte producten
Braadpan 28 cm, 3.0 liter «HotPan» met afneembare steel.
