Schil het onderste gedeelte van de asperges en snij ze kruislings doormidden. Vul de pan met 150 ml water en zet het Softiera-vergiet met de asperges erin.
Zet de EasyQuick met sluitring 24 cm erop. Verwarm de pan op de hoogste stand tot het stoomvenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand en gaar de asperges ± 5 minuten in de stoomzone. Haal de EasyQuick na afloop van de gaartijd eraf, neem het Softiera-vergiet eruit en laat de asperges een beetje afkoelen.
Snij de pastavellen in acht repen van ± 10 cm x 30 cm. Halveer de ham in de lengte en leg steeds een schijf in het midden van een pastavel.
Hak de dragon en roer hem onder de ricotta. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de ricottamassa over de hamreepjes en smeer deze uit.
Verdeel de aspergehelften in acht porties, leg ze als bundeltje op de ricottamassa en wikkel de pastarepen er om.
Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte).
Doe boter in de pan, verwarm op hoogste stand tot de boter begint te schuimen en zet dan op lage stand. Voeg de bloem toe en laat het geheel al roerend een beetje aanbruinen.
Voeg de witte wijn, groentebouillon en melk al roerend toe. Laat de saus opkoken en roer daarbij voortdurend. Laat ± 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Roer de Parmezaanse kaas eronder.
Doe de helft van de bechamelsaus in de lasagneschaal en verdeel deze. Leg de cannelloni in twee rijen er bovenop. Verdeel de bechamelsaus over de cannelloni en laat de aspergepunten daarbij vrij. Bestrooi met Parmezaanse kaas.
Laat de cannelloni in het midden van de oven ± 25 minuten bakken.
tips
In de plaats van vers pastadeeg kunnen ook gedroogde lasagnevellen worden gebruikt. Deze moeten dan volgens de aanwijzingen op de verpakking worden voorgekookt.
