Schil het onderste gedeelte van de asperges en snij ze kruislings doormidden. Vul de pan met 150 ml water en zet het Softiera-vergiet met de asperges erin.
Zet de EasyQuick met afdichtring 24 cm erop. Verwarm de pan op hoogste stand tot aan het stoomvenster. Zet dan op lage stand en kook de asperges ± 5 minuten in de stoomzone. Haal de EasyQuick na afloop van de gaartijd eraf, haal het Softiera-vergiet eruit en laat de asperges een beetje afkoelen.
Snij de pastavellen in acht repen van ± 10 cm x 30 cm. Halveer de ham in de lengte en leg steeds een plak in het midden van een pastavel.
Hak de dragon en roer door de ricotta. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel het ricottamengsel over de hamreepjes en smeer uit.
Verdeel de aspergehelften in acht porties, leg als bundeltje op het ricottamengsel en wikkel de pastarepen erom.
Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte).
Doe boter in de pan, verwarm op hoogste stand tot de boter begint te schuimen en zet dan op lage stand. Voeg de bloem toe en bak het geheel al roerend een beetje bruin.
Voeg de witte wijn, groentebouillon en melk al roerend toe. Laat de saus opkoken en roer daarbij voortdurend. Laat ± 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. Roer de Parmezaanse kaas erdoor.
Doe de helft van de bechamelsaus in de lasagneschaal en verdeel. Leg de cannelloni in twee lagen er bovenop. Verdeel de bechamelsaus over de cannelloni en laat de aspergepunten daarbij vrij. Bestrooi met Parmezaanse kaas.
Bak de cannelloni in het midden van de oven ± 25 minuten.
tips
In plaats van vers pastadeeg kunnen ook gedroogde lasagnevellen worden gebruikt. Kook deze voor volgens de aanwijzingen op de verpakking.
