- Schil het onderste gedeelte van de asperges, snij in stukken van 1,5 cm lang en doe ze druipnat in de pan. Pel de sjalotten, snij fijn en verdeel de helft ervan over de asperges.
- Verwarm de pan/kookpot op hoogste stand tot het groentevenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand en gaar ± 15 minuten in de groentezone.
- Doe de stukken asperge in een kom om ze te mixen. Spoel de pan met koud water en meng daarin de agaragar met de koude room. Breng al roerend aan de kook, kook 1-2 minuten.
- Doe het mengsel met de yoghurt bij de asperges en mix alles. Hak de dragonblaadjes fijn en roer er 1 eetlepel citroensap door. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Aspergemousse op tomatencarpaccio
60 min
120 min
terug
Bereiding
Voedingswaarde per persoon: 235 kcal
Gebruikte producten
-
Pan 20 cm, 2.3 liter -
Akoestische timer “Audiotherm”
