Maak de courgette, aubergine en champignons schoon. Snij alles in plakjes, pluk de rozemarijn- en tijmblaadjes, hak fijn en meng alles met 4 el olijfolie.
Knoflook schillen, chili schoonmaken, allebei fijn snijden en met garnalen en 2 el olijfolie mengen.
Maak de tomaten schoon en snij in plakjes, snij de mozzarella ook in plakjes.
Verwarm de pan op hoogste stand verwarmen tot het braadvenster wordt bereikt. Zet dan op lage stand en bak de garnalen aan beide kanten. Haal ze daarna uit de pan. Bak de groenteplakjes ook in porties aan beide kanten.
Leg de gegrilde groenten en garnalen op een schaal en breng alles met zout en peper op smaak. Besprenkel de groenten met balsamico en de garnalen met limoensap. Hak de peterselie fijn en strooi over de garnalen.
Leg de tomaten- en mozzarellaplakjes ook op de schaal, kruid met peper en besprenkel met olijfolie.
Marineer de antipasti-schaal ± 1 uur in de koelkast.
Trek voor het serveren de basilicumblaadjes eraf, snij fijn en strooi over de tomaten en mozzarella.
tips
Serveer vers geroosterd brood bij de gemengde antipasti.
