Doe de vlierbloesemsiroop en het citroensap in de kookpot, schakel over naar de middelste stand en verwarm.
Los de uitgeknepen gelatine erin op en doe deze in een schaal. Roer er beetje bij beetje de karnemelk onder.
Plaats de crème in de koelkast. Klop de room op zodra de crème stijf begint te worden en roer hem er voorzichtig onder. Zet de crème ten minste 2 uur koud.
Zoek de frambozen uit en leg er een paar opzij voor de afwerking. Mix de resterende bessen kort, duw ze door een zeef en meng ze met het poedersuiker.
Schep balletjes uit de crème met een koud afgespoelde eetlepel, schik ze op het bord samen met de frambozenpuree en werk af met frambozen.
tips
De crème en de puree kunnen een dag op voorhand worden gemaakt.
