Neem de kip ca. 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast.
Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt, schakel vervolgens over naar een lage stand, dep de kip droog met keukenpapier, doe hem erin en braad tot het omdraaipunt bereikt is. Keer de kip om, schakel de kookplaat uit en laat nog ca. 15 minuten toegedekt doorgaren. Laat daarna volledig afkoelen.
Maak de asperges schoon, snijd het onderste taaie deel eraf en snijd in zeer dunne reepjes. Halveer de aspergepunten in de lengte. Maak de rucola schoon.
Schil voor de dressing lente-uitjes en hak deze fijn met de bieslook. Roer de sjalotten, bieslook en alle ingrediënten tot en met de hennepzaden door elkaar.
Doe van de dressing in elk glas een eetlepel, verdeel de rucola eroverheen. Snijd de kip in grote blokken en leg deze op de rucola. Meng de rest van de dressing met de asperges en verdeel ze over de glazen. Garneer met de kiemsla.
tips
Deze salade kan goed van tevoren worden bereid om bijv. in de middagpauze of bij de picknick van te genieten.
Afhankelijk van het seizoen kunnen de asperges worden vervangen door een andere groente.
