Verdeel het pizzadeeg in drie porties en rol ze uit tot ronde schijven met een diameter van ca. 24 cm.
Knip met behulp van een 24-cm deksel een cirkel van bakpapier. Snijd de mozzarella in stukjes.
Plaats de kookpot op de Navigenio en verwarm op stand 6 tot het braadvenster wordt bereikt, plaats de kookpot in het omgekeerde deksel, leg het bakpapier en de deegbodem erin, bestrijk deze met gepureerde tomaten en doe er mozzarella op.
Plaats de Navigenio omgekeerd erop en schakel de hoogste stand in, laat ca. 2 minuten bakken. Laat de pizza iets langer bakken als u hem iets bruiner wilt hebben.
Garneer de pizza met rucola, cocktailtomaten en Parmezaanse kaas en besprenkel hem eventueel met olijfolie.
Neem de pizza eruit, zet bij stand 6 de kookpot weer op de Navigenio. Plaats de volgende deegplak en beleg en bak deze zoals beschreven is bij punt 3 en 4. Zet de kookpot voor het beleggen altijd bij stand 6 op de Navigenio. Verleng zo nodig de baktijd enigszins.
