Neem het lamsgebraad ca. 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast.
Pel de sjalotten en snijd ze in partjes. Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand, dep het lamsgebraad droog met keukenpapier en laat het aan alle kanten aanbruinen. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de sjalottenpartjes toe en laat kort mee bakken. Voeg telkens twee takken rozemarijn en tijm en het laurierblad toe. Sluit af met de Secuquick softline.
Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot aan het turbo-venster. Schakel vervolgens over naar een lage stand en laat ca. 60 minuten garen in de turbo-zone.
Pel en snipper de knoflook. Verkruimel het toastbrood, pluk de peterselieblaadjes en de rest van de tijm- en rozemarijnblaadjes en hak ze grof. Mix met de amandelen, de Parmezaanse kaas en de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rol het kruidenmengsel uit tussen vershoudfolie ter grootte van de lamsbout en leg het in de koelkast.
Maak de kookpot aan het einde van de kooktijd drukloos en neem de Secuquick eraf. Neem het lamsgebraad en de kruiden eruit, mix de saus en breng op smaak.
Leg het vlees weer in de saus en leg het kruidenmengsel op het vlees. Schakel de kookplaat op een lage stand en plaats de Navigenio omgekeerd erop. Schakel over naar de hoogste stand en laat ca. 6 minuten gratineren tot er een korst is gevormd.
Trancheer het lamsgebraad en serveer het met de saus.
