- Doe de witte wijn in de pan, verwarm op een lage stand tot het begint warm te worden.
- Klop de eidooiers erdoor met een garde en voeg langzaam en geleidelijk de gesmolten boter toe.
- Blijf de saus altijd krachtig kloppen tot je een lichtgele, romige saus hebt. Laat de saus echter niet koken.
- Breng op smaak met citroensap, zout, peper en nootmuskaat.
Hollandaise sauce
20 Min
Terug
Bereiding
tips
Hollandaise saus is een traditionele saus voor asperges.
Hollandaise saus kan snel worden afgerond tot een bearnaisesaus door wat gehakte verse dragon toe te voegen.
Voedingswaarde per persoon: 440 kcal
