Maak de broccoli schoon en verdeel hem in roosjes, schil de broccolistelen en snijd ze in blokjes. Schil de selderij en snijd hem in kleine blokjes. Maak de venkel schoon en snijd hem in reepjes.
Doe de groenten druipnat in de kookpot. Verwarm de kookpot op de hoogste stand tot het groentevenster wordt bereikt. Schakel vervolgens over naar een lage stand en laat ca. 5 minuten garen in de groentezone.
Maak ondertussen de prei schoon en snijd hem in fijne reepjes. Hak de peterselie fijn.
Doe de gnocchi, de groentebouillon en de prei in de kookpot en laat alles opkoken. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de peterselie toe en meng alles.
Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer.
tips
Het groen van de venkel is heel aromatisch. Dit kun je best ook hakken en samen met de peterselie over de gnocchi strooien.
