Snijd de courgettes in de lengte door en hol ze uit met een lepel. Pel de knoflook, uien en de wortels en snijd ze klein. Maak de prei schoon en snijd het in dunne ringetjes, snijd de abrikozen in kleine stukjes.
Meng alles goed met de ricotta en de gekookte rijst, breng het op smaak met peper en zout en vul de halve courgettes ermee.
Doe drie courgettehelften in het Softiera-vergiet, giet 150 ml water in de kookpot en plaats het Softiera-vergiet erin. Zet de EasyQuick met sluitring 24 cm erop.
Plaats de kookpot op de Navigenio en verwarm op stand 6 tot het stoomvenster wordt bereikt, schakel vervolgens terug naar stand 2 en laat ca. 5 minuten garen in de stoomzone.
Snijd de mozzarella in plakjes. Neem de EasyQuick na afloop van de gaartijd eraf en verdeel de helft van de mozzarella over de courgettes. Plaats de Navigenio omgekeerd erop en schakel de hoogste stand in, laat ca. 4 minuten gratineren.
Stoom en gratineer de overige 3 courgettehelften op dezelfde wijze.
