Meng water, melk, olie, zout en bloem tot een smeuïg deeg en laat het ca. 30 minuten afgedekt rusten.
Pel en snipper de uien voor de vulling. Maak de puntpaprika schoon en snijd hem in fijne blokjes.
Maak de tomaat schoon, snijd hem in vier, verwijder het vruchtvlees en snij hem in kleine blokjes. Pluk de peterselieblaadjes en hak ze fijn.
Meng het gehakt met de uien, de puntpaprika, de tomaat, het ei en de peterselie en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het deeg in stukken van ca. 70 g en rol deze rond uit op een bebloemd werkblad.
Doe telkens ca. 2 eetlepels gehaktvulling op een deeghelft en vouw de andere deeghelft erover. Druk de randen aan met behulp van een vork.
Doe olie in de pan en verwarm op de hoogste stand tot het braadvenster wordt bereikt. Leg de deegflapjes in porties in de hete olie. Schakel over naar een lage stand en plaats het deksel.
Frituur ze tot het omdraaipunt wordt bereikt. Draai de deegflapjes om en frituur ze verder tot ze goudbruin zijn. Neem het spek eruit en laat het uitlekken op keukenpapier. Frituur de rest van de deegflapjes zoals beschreven.
