Incendia i tuoi piatti: scopri tutti i benefici del peperoncino
Non solo sapore, il peperoncino è molto di più. Bacca indispensabile in molte cucine tradizionali, è anche un toccasana per la salute. Scopriamo insieme tutti i suoi benefici e le ricette che possiamo preparare con le spezie AMC.
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Il peperoncino rende felici – è proprio così? Si! Il peperoncino è un ingrediente miracoloso, un vero must-have per ogni cucina. Ma quali sono i benefici sulla nostra salute?
Un mondo colorato grazie al peperoncino
Sapevi che il peperoncino non è solo rosso? Possiamo facilmente trovarlo anche verde, giallo e arancione. Ma esistono altre varietà: nero, marrone, lilla e bianco! A dir il vero queste specialità sono molto rare. A colori differenti corrispondono sapori differenti. Ogni varietà ha delle sfumature di sapore e la quantità di capsaicina determina l’intensità della piccantezza! Che si tratti di un sapore delicato, fruttato o più focoso, tutti potranno trovare il proprio peperoncino preferito.
Peperoncino – il tuo asso nella manica
Il peperoncino ha molti benefici da offrire. Ecco perché vale la pena dare un’occhiata più da vicino alle sue proprietà nutrizionali e positive per l’organismo. Il peperoncino è ricco di vitamina C e beta-caroteni. Un piccolo peperoncino può coprire fino ad un quinto del fabbisogno giornaliero raccomandato di vitamina C. Il principio attivo del peperoncino – che dona la tipica piccantezza – è la capsaicina. Quest’ultima ha un impatto positivo sulla salute grazie ai suoi effetti antiossidanti e antinfiammatori.
Inoltre la capsaicina stimola la formazione della saliva e dei succhi gastrici ed aiuta quindi a digerire al meglio alcuni piatti un po’ più pesanti. Inoltre protegge le pareti dello stomaco.
Infine, il peperoncino stimola il consumo di calorie… bell’effetto “collaterale”. Si afferma che i peperoncini rossi abbiano una maggiore intensità di sostanze attive.
Il peperoncino svolge un ruolo importante anche in medicina, vedendo un’ampia varietà di metodi di applicazione. I principi attivi del peperoncino vengono utilizzati per combattere lombalgia, emicrania, problemi circolatori e fuoco di Sant’Antonio.
Peperoncino – paese che vai, usanze che trovi
L’importanza e l’utilizzo del peperoncino varia da paese a paese. Non importa se crudo o essiccato (informazione utile: fanno entrambi parte della famiglia dei peperoni), il peperoncino trova posto in moltissime cucine nazionali.
Il cibo piccante è tipico in paesi come l’India e il Messico. Il famoso curry o il chutney non sarebbero gli stessi senza il calore del peperoncino. In particolare, i peperoncini essiccati sono caratteristici della cultura alimentare indiana.
Conosci il Kung Pao? E’ un tipico esempio di piatto piccante della cucina cinese!
Dalla Malesia, Indonesia e Singapore arriva invece la pasta di peperoncino piccante e la salsa sambal.
Il peperoncino è anche un elemento essenziale della cucina latinoamericana. In Messico, il jalapeno è la varietà di peperoncino più conosciuta e utilizzata. Famosi piatti messicani come tortillas, tacos o enchiladas sono caratterizzati dall’utilizzo del peperoncino. Il piatto piccante più conosciuto in sud America è il chili con carne.
In Europa il consumo di peperoncino è inferiore poiché generalmente gli europei non sono abituati al sapore piccante. Tuttavia, in alcuni piatti della tradizione, il peperoncino diventa ingrediente imprescindibile. Basti pensare alla nostra pasta all’arrabbiata o alla aglio, olio e peperoncino!
Curiosità: sapevi che i cibi piccanti si trovano nei paesi più caldi?
Le piante del peperoncino crescono al meglio nelle zone a clima tropicale o temperato, e probabilmente per questo motivo vengono principalmente impiegati nelle cucine dei paesi con climi più caldi.
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