Batak izvadite iz hladnjaka oko 30 minuta prije pripreme.
Oljuštite luk i češnjak, ogulite mrkvu, sve nasjeckajte na kockice. Celer očistite i narežite na ploške. Posudu na najvišem stupnju zagrijte do okna za pečenje i prebacite na niži stupanj. Meso dobro osušite kuhinjskim ubrusom, zapecite sa svih strana i izvadite iz posude.
U posudu stavite povrće i zapržite ga. Dodajte začine i temeljac. Začinite meso i vratite u posudu. Postavite Secuquick softline i zatvorite.
Posudu na najvišem stupnju zagrijte do turbo-okna, prebacite na niski stupanj i pecite oko 30 minuta u turbo-rasponu.
Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite i narežite na osmine. Krupno nasjeckajte masline. Po isteku vremena kuhanja ostavite posudu dok tlak ne spadne. Izvadite meso i narežite.
Izvaditi grančice začina, preostalo povrće zgnječite da dobijete glatki umak. Dodatjte vino, rajčice i masline, začinite kajenskim paprom. Meso poslužite s umakom.
