Vodu, limunov sok i šećer stavite u tavu. Uključite najslabiji dotok topline i polako zagrijavajte dok dobijete svijetli karamel. Maknite sa štednjaka, oprezno deglazirajte s 200 ml mlijeka, polako miješajte da se karamel otopi u mlijeku.
U preostalo mlijeko umiješajte šećer u prahu, škrobno brašno i jaje, smjesu dodajte karameliziranom mlijeku. Na srednje jakom dotoku topline miješajte dok se krema ne zgusne.
U posudu stavite kremu od karamela. Stavite plastičnu foliju izravno na vrh kreme kako biste spriječili stvaranje filma na površini i pustite da se potpuno ohladi.
Od vrhnja i vanillin šećera istucite šlag, umiješajte u ohlađenu kremu, raspodijelite u prikladne posudice i poslužite.
