Luk, češnjak, celer i mrkvu oguliti i nasjeckati na kockice.
Meso, povrće i začine staviti u vrećicu za zamrzavanje i u nju uliti 250 ml crnog vina. Zatvoriti vrećicu i marinirati u hladnjaku 24 sata.
Meso izvaditi iz marinade i osušiti. Marinadu procijediti kroz sito i sačuvati.
Posudu na najvišem stupnju zagrijati do okna za pečenje, prebaciti na niži stupanj i zapeći meso sa svih strana.
Izvaditi meso i začiniti solju i paprom. Propržiti povrće, dodati koncentrat rajčice i sve propržiti.
Vratiti marinadu, ostatak vina i meso u posudu. Postaviti Secuquick softline i zatvoriti ga. Posudu na najvišem stupnju zagrijati do turbo-okna, prebaciti na niži stupanj i kuhati oko 40 minuta u turbo-rasponu.
Po isteku vremena kuhanja postavite posudu u preokrenuti poklopac i pustite da spadne tlak u posudi.
Skinuti Secuquick. Izvaditi meso i držati na toplom. Umak procijediti kroz sito. Po želji zgusnuti, dodati vrhnje i začiniti.
