Povrće i krumpir oguliti i narezati na kockice. Poriluk prepoloviti i narezati na trake.
U posudi pomiješati povrće, krumpir, timijan i usitnjeni chilli. Dodati povrtni temeljac i promiješati. Postaviti Secuquick softline i zatvoriti ga.
Posudu na najvišem stupnju zagrijati do soft-okna, prebaciti na niži stupanj i kuhati oko 4 minute u soft-rasponu.
U međuvremenu oprati rikolu, manju količinu ostaviti za dekoriranje, a ostatak sitno nasjeckati. Očistiti kozice, oprati ih i osušiti.
Po isteku vremena kuhanja postaviti posudu u preokrenuti poklopac i pustiti da spadne tlak u posudi.
Skinuti Secuquick, povrće ispasirati i vratiti u juhu, začiniti ju solju, paprom i muškatnim oraščićem. Dodati rikolu, promiješati i pustiti da odstoji.
Tavu na najvišem stupnju zagrijati do okna za pečenje, prebaciti na niži stupanj i kratko zapeći kozice, dok se ne zacrvene.
Izvaditi kozice, posoliti i pustiti da još malo odstoje pokrivene na tanjuru.
Pola kiselog vrhnja umiješati u juhu, tanjure dekorirati ostatkom vrhnja i rikolom. Po želji, kozice nabosti na ražnjiće i servirati uz to.
Savjet
Provjeriti je li uklonjeno crijevo kozica (duga crna nit). Ako nije, kozice lagano zarezati na leđima, izvući crijevo i još jednom ih isprati.
