- Laver les haricots, les mettre à tremper la veille dans de l’eau froide.
- Egoutter les haricots et les rincer brièvement. Les mettre dans une casserole avec le bouillon. Verrouiller avec le Secuquick et chauffer à feu vif jusqu’à la première fenêtre Turbo. Cuire sous pression pendant environ 20 minutes à feu doux.
- Couper le lard en petits dés. Eplucher l’ail et le couper en dés, effeuiller le persil et le hacher finement. Mélanger lard, ail et persil.
- Eplucher pommes de terre et oignon, nettoyer le céleri et couper le tout en petits dés.
- Dépressuriser le Secuquick sous le robinet d’eau froide et l’enlever. Ajouter les pommes de terre, l’oignon, le céleri, le vin rouge et la moitié du mélange de persil.
- Verrouiller une nouvelle fois avec le Secuquick, chauffer à feu vif jusqu’à la première fenêtre Soft, cuire sous pression pendant 5 minutes environ à feu doux.
- Dépressuriser le Secuquick sous le robinet d’eau froide et l’enlever. Egoutter le maïs, l’ajouter et redonner un bouillon. Ajouter l’Ajvar, vérifier l’assaisonnement et décorer avec le reste du mélange de persil.
